もやしは傷みが早く、買ってきた袋のまま野菜室に放置すると2〜3日で茶色く変色して水が出てしまいます。1週間の節約献立をスムーズに回すためには、買ってきた当日の保存処理が勝負の分かれ目です。
最も長持ちする裏技は、「水没保存法」です。タッパーなどの保存容器にもやしを入れ、全体が浸かるまで水を注いでフタをし、冷蔵室（野菜室ではなく温度の低い冷蔵室）で保管します。2日に1回水を入れ替えるだけで、約1週間から10日間シャキシャキのみずみずしい状態をキープできます。
以下は、もやしを無駄なく使い倒す1週間献立のモデルプランです。
- 月曜日：豚バラ肉ともやしの重ね蒸し（ポン酢でさっぱりメイン）
- 火曜日：もやしとニラのスタミナ卵炒め＋常備菜ナムル
- 水曜日：鶏胸肉ともやしのバンバンジー風サラダ
- 木曜日：もやしと豚ひき肉のとろみ麻婆炒め
- 金曜日：冷蔵庫の余り野菜ともやしの大量消費キムチチゲスープ
計画的にメニューを組み込むことで、食材のロスをゼロに抑えながら、毎日の献立作りに悩むストレスからも解放されます。
