健康意識が高まる中、糖質制限やヘルシー志向と「甘い卵焼き」を両立させるアプローチも定着してきた。精製された白糖の代わりに、ラカントやエリスリトール、または麹甘酒を活用したレシピが注目されている。
特に甘酒を使った卵焼きは、自然なやさしい甘みが加わるだけでなく、酵素の働きによって卵のタンパク質が柔らかくなり、冷めても固くなりにくいという一石二鳥のメリットがある。美味しさと健康を諦めない現代のニーズにマッチした新しいスタンダードとして、日々の食卓に浸透している。 （出典: 卵焼き 甘い（Yahoo!ニュース））
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