リッチモンドホテルズの代名詞とも言えるのが、食への妥協なき情熱だ。親会社であるロイヤルホールディングス株式会社が長年培ってきた外食事業の知見と技術が、朝食ビュッフェに遺憾なく注ぎ込まれている。
レストランに足を踏み入れると、オープンキッチンから香ばしい匂いが漂ってくる。北海道ならではの新鮮な海の幸をはじめ、旬の道産野菜を使った温菜、じっくり煮込まれたスープカレー、さらには焼き立てのパンまで目移りするほどのラインナップが並ぶ。出来合いのものを並べるだけの簡素な朝食とは一線を画すクオリティだ。
特に注目したいのは、素材の持ち味を引き出す調理法だ。北海道産の乳製品を使ったデザートや特製ドレッシングなど、一品一品に明確なこだわりが宿る。「朝食を食べるためにこの宿を選ぶ」というリピーターの声が多いのも頷ける完成度である。
