来店客の多くが注文する看板料理といえば、やはり芋蔵 池袋 もつ鍋です。厳選された国産牛の小腸のみを贅沢に使用し、口に含んだ瞬間に広がるプルプルの食感と上質な脂の甘みが際立ちます。スープは本場仕込みの濃厚な味噌やあっさりとした王道の醤油、コク深い白湯などから選べ、キャベツやニラの甘みとモツの旨味が溶け合っていく過程は格別です。〆のちゃんぽん麺や雑炊まで、一滴残さず平らげたくなる完成度を誇ります。
さらに見逃せない芋蔵 池袋 メニューの代表格が、本場熊本から仕入れる芋蔵 池袋 馬刺しです。赤身のしっとりとした旨味はもちろん、脂の乗った霜降りや独特の歯ごたえがクセになる希少部位まで、九州特有の甘口醤油とおろし生姜・にんにくで味わうスタイルは、まさに現地そのままの贅沢な味わい。ほかにも宮崎名物のチキン南蛮や鹿児島黒豚の炭火焼きなど、九州各地の名物料理がテーブルを華やかに彩ります。
