辛さを数値化する指標「スコヴィル値」において、キャロライナ・リーパーは平均約156万SHU、最大測定値では220万SHUという驚愕のデータを叩き出している。タバスコソースが約2,500〜5,000SHUであることを考えれば、その数値がいかに人軌道を外れているかが理解できるだろう。
辛味成分の正体であるカプサイシンが受容体「TRPV1」に結合すると、脳は激痛と熱傷の錯覚を起こす。近年の医学研究では、極端な高濃度カプサイシンの摂取が脳血管の過剰な収縮を引き起こす「可逆性後頭葉白質変性症候群（PRES）」や、落雷のような激痛を伴う「可逆性脳血管収縮症候群（RCVS）」を誘発する症例が報告されている。消化管粘膜への直接的な熱傷様ダメージや激しい嘔吐、心拍数の急上昇など、身体に及ぼす生理的負荷は極めて高い。
