清水氏の知名度をラーメンファンの枠を超えて一般層にまで押し広げたのが、YouTube「王道家公式チャンネル」の存在です。しかし、その歩みは常に炎上と背中合わせでした。
動画内で繰り広げられる過激な主張の中でも、特に物議を醸したのが、工場スープやセントラルキッチン方式を採用するいわゆる「資本系家系チェーン」に対する辛辣な批判です。「あんなの家系ラーメンじゃねえ」「豚骨のガラを寸胴で炊いてねえスープなんて認めない」といった容赦ない舌鋒は、一部のライト層や同業者から「他社への営業妨害ではないか」「時代錯誤の職人マウントだ」と激しいバッシングを浴びました。
さらに、修業生や弟子に対する厳しい指導風景をありのままに公開した動画では、厨房に怒号が飛び交い、未熟な動きを見せるスタッフに猛烈な叱責が飛ぶ様子が配信されました。これに対しSNS上では「パワハラを見せつけられているようで不快」「令和のコンプライアンスに反している」といった批判の声が殺到し、コメント欄が閉鎖・制限される事態にも発展しています。
しかし、ネットメディアの編集的視点から分析すると、この炎上劇は単なる感情の暴走ではなく、「本物の味と職人の矜持を守る」という清水氏の強烈なポジショニング戦略でもあります。大手資本が薄利多売で均一化された味を広める現代において、早朝から大量の豚ガラ・鶏ガラをかき混ぜ、火傷を負いながら仕込む「手作りの価値」を可視化すること。泥臭くも真剣な姿をさらけ出すことで、熱烈な信奉者を生み出す強力なブランディングに昇華させているのです。
