丸七を訪れるにあたって最大の関門となるのが、待ち時間と混雑状況のコントロールです。原則としてランチタイムの事前Web予約システムは常時開放されているわけではなく、各店舗の「当日現地での整理券（番号札・記帳）システム」が基本ルールとなっています。
旗艦店である「丸七 門前仲町本店」の場合、平日・休日を問わず朝から整理券の配布が行われます。基本の配布フローは以下の通りです。
店舗入口横の小窓または所定の受付場所でスタッフから整理券（番号札）を受け取ります。この際、希望の時間帯枠（目安の集合時間）が指定されるか、記載のQRコード等で順番の進捗を確認できるシステムが導入されています。平日であっても開店直前の時間帯には昼の部の上位枠が埋まり始めるため、確実に狙いの時間で着席したい場合は午前9時30分〜10時前後の到着がひとつの安全圏となります。休日のピーク時には、午前10時台前半でランチ分の整理券が受付終了となるケースも珍しくありません。
番号札を受け取った後は、指定された再集合時間まで周囲のカフェや深川不動尊の参道散策などで時間を有効活用できます。集合時間に戻ると、店舗向かいの歩道など指定された待機スペースに案内され、事前に注文を確認したうえで店内へ案内される流れです。着席してからの提供はスムーズで、着席後約5〜10分程度で熱々の丼が運ばれてきます。
一方、観光客や買い物客の導線に近い「丸七 月島店」やその他支店においても、基本的な整理券配布や時間帯指定のルールは本店を踏襲しています。ただし、オフィス街や商業エリアに近い店舗では平日のディナータイムに並び順で入れる時間枠が設けられるなど、店舗独自の運用がなされているケースもあります。2026年2月にオフィシャルサイトが開設されて以降、各店舗の営業日や臨時休業、整理券配布の突発的な変更は公式SNS（XやInstagram）および公式サイトで発信されているため、訪問当日の朝に最新のアナウンスを確認しておくことが失敗を防ぐ鉄則です。
