Q1：切り身にウロコが残っていた場合、どう処理するのが最も簡単ですか？
A1：包丁の背やスプーンの縁を使い、尾から頭の方向（ウロコの流れに逆らう方向）へ優しく撫でるようにこすり落とします。その後、湯引き（霜降り）を行うと残った細かいウロコが白く浮き上がるため、指先で水洗いしながら簡単に完全除去できます。
Q2：冷凍の鯛の切り身をパサつかせずに解凍するベストな方法は？
A2：電子レンジ解凍はドリップが一気に出てパサつきの原因になるため避けてください。最も美味しく解凍できるのは「氷水解凍」です。パックのまま密閉袋に入れ、氷水に沈めて30〜40分置くことで、温度変化による細胞破壊を最小限に抑え、生に近いみずみずしい状態に戻すことができます。
Q3：骨取り切り身ではない場合、小さな子どもに食べさせる際の安全な対策は？
A3：鯛の小骨（血合い骨）は切り身の中央部分に一列に並んでいます。指で身を触って骨の位置を確認し、骨抜きピンセットで抜くか、その中心線で身を縦半分に切り分けて骨の部分だけを包丁で削ぎ落とすと、完全に骨のないフィレを作ることができます。
