「美容や健康に良いなら、毎日大量にジュースにして飲もう」と考える人が直面しやすいのが、過剰摂取に伴う身体の反応です。SNSや健康相談の現場でも「手のひらや足の裏が黄色くなってきた」という声が定期的に報告されます。
これは医学的に「柑皮症（かんぴしょう）」と呼ばれる現象です。血液中のβ-カロテン濃度が高まり、皮下脂肪に沈着することで皮膚が黄色く染まります。肝機能障害で起きる黄疸（白目が黄色くなる）とは異なり、内臓疾患ではないため、摂取量を控えれば自然と元の肌色に戻ります。
成人の1日の摂取目安としては、中サイズの人参1/2本〜1本（約80〜100g）で十分に1日分の緑黄色野菜推奨量およびビタミンA所要量をカバーできます。過剰な食物繊維の摂り過ぎは人によって胃もたれや軟便を引き起こす原因にもなるため、「適量を油とともに毎日コツコツ摂る」ことが最も安全で持続的なアプローチです。
