本場の長崎ちゃんぽんたる理由は、スープだけにとどまらない。具材に使用されるキャベツ、もやし、かまぼこ、牡蠣やエビに至るまで、すべての食材が長崎近海および地元農家から毎朝直送される最高品質のものばかりだ。強靭な火力のアオリ鍋で一気に炒め上げる職人の手さばきは、まさに圧巻の一言に尽きる。
長崎中華街振興組合も絶賛するように、伝統的な製法を頑なに守りながらも、時代の嗜好に合わせて微調整を重ねる柔軟性こそが、永きにわたり愛され続ける真の理由だろう。麺には唐灰汁（とうあく）を使った独特の風味とコシを持つ特注麺を採用しており、濃厚なスープをしっかりと抱きかかえて離さない。
