現在、京都の本店や一部の高級百貨店を中心に展開されている直営店舗では、予約制の導入や数量制限といった新たな取り組みが進められている。生産ラインの機械化を一切行わず、気候や湿度に応じて職人が釜の傾斜や温度を微調整する伝統手法を維持するため、1日に作れる量には自ずと限界が存在するからだ。
2026年現在の最新状況として、季節限定のブランデーやチョコレート、ヴォーヌ・ロマネを贅沢に使用した高級金平糖などは、発売直後に整理券が配布終了となるほどの熱狂が続いている。これまでの動向に関する詳細まとめを確認すると、愛好家だけでなく訪日外国人観光客による需要増も重なり、希少価値はかつてない高まりを見せている。
