期限切れの羊羹を食べる前に、必ず五感を使った状態確認を行ってください。特に「白い粉」については、無害な現象と危険なカビの判別が重要です。
羊羹の表面にうっすらと白く浮き出ている粉や結晶は、多くの場合「砂糖の再結晶化（シュガーブルーム）」です。水分が抜けて糖分が表面で固まったものであり、シャリシャリとした食感の変化はあるものの、身体に害はありません。
一方で、以下のような異変が見られる場合は腐敗が進行しているため、絶対に口にしてはいけません。
【危険な劣化・腐敗のサイン】
・変色と斑点：白くフワフワした綿状のもの、または緑・黒・ピンクの斑点（カビ）が生えている
・臭いの異変：酸っぱい臭い、アルコール臭、腐敗臭がする
・形状の崩れ：表面がネバついて糸を引いている、触るとドロドロに崩れる
・包装の膨張：未開封の袋やパウチがガスでパンパンに膨らんでいる（内部で菌が発酵）
・味の異変：口に含んだ瞬間に酸味や舌への刺激を感じる
