ネット上の口コミで頻繁に目にするのが「当日行ったら門前払いだった」「予約が全然取れない」という声です。この実態について、店舗の運用体制を取材しました。
現在、THE FLAVOR DESIGN FLAGSHIP STORE OSAKAでは、トラブル防止と体験の質を維持するため「公式WEB予約システム（AirRESERVE）」による完全事前予約制を基本としています。予約枠は数週間先まで公開されますが、特に土日祝日の13時〜17時といったゴールデンタイムは、受付開始直後に満席となるケースが常態化しています。
「当日予約」に関しては、事前予約のキャンセルが発生した場合、あるいは平日の開店直後などに限って当日整理券が配布されることがあります。しかし、週末に事前予約なしで直接店舗へ足を運んでも、受付終了の案内を受ける確率が極めて高いのが現状です。急な旅行やデートで組み込む場合は、数日前から予約サイトのキャンセル空きをこまめに再読み込みして確認する粘り強さが求められます。
口コミサイトやGoogleマップのレビューを分析すると、高評価の多くは「スタッフのヒアリング能力の高さ」「おしゃれな空間演出」「プレゼントとして渡した相手の感動」に集中しています。一方で低評価の要因は、予約システムの厳格さや、週末の混雑による店内での慌ただしさに起因するものが大半を占めていました。
