席についてまず注文したのは、今期刷新された天然魚フェアの主役「国産生本鮪贅沢盛り」だ。抗菌寿司カバー「鮮度くん」を開けると、見事なサシが入った中トロが姿を現す。口に運んだ瞬間、体温で脂がスッと溶け出し、赤身特有の濃厚な旨味が追いかけてくる。冷凍・解凍のプロセスを徹底管理するくら寿司株式会社のサプライチェーン技術は、もはや高級寿司割烹の領域に迫りつつある。
サイドメニューの完成度も目を見張るものがある。「特製出汁らーめん」は、宗田節や昆布の深みが凝縮された本格的な和風魚介スープで、寿司の合間に啜ると驚くほど舌がリセットされる。さらに、店内でじっくり揚げられた天ぷらは衣のサクサク感が秀逸で、塩で食べさせるところに日本料理の基本への敬意が滲む。一皿ごとのポーションバランスが計算し尽くされており、胃袋の満足度と会計時の安堵感のギャップには思わず笑みがこぼれる。
