Q1：もし店にレンゲ（スプーン）が用意されていない場合はどう食べるべきですか？
A1：大衆的な食堂などでレンゲがない場合は、取り皿（小皿）を自分の手元まで持ち上げてレンゲの代用として使います。小皿の上で小籠包の皮の端を少し噛み切ってスープを小皿に受けるか、息を吹きかけて少し冷ましてから、口を小皿に近づけてスープを吸うようにして慎重に食べてください。決して空中で噛み切ってはいけません。
Q2：針生姜はいつタレの小皿に入れるのがベストですか？最初から漬けておくべき？
A2：生姜のシャキシャキした食感と辛味を残すため、小籠包を口に運ぶ直前にタレをくぐらせるのが理想です。最初にタレの小皿へ生姜を山盛りに沈めて放置すると、生姜から水分が出てタレが薄まるうえ、生姜自体が醤油を吸いすぎて黒く変色し辛味が抜けてしまいます。食べる直前に2〜3本ずつタレに浸して小籠包に乗せるのが通の作法です。
Q3：皮が破れてスープが全部抜けてしまった小籠包はどうリカバーすればいいですか？
A3：万が一皮が破れてスープがせいろに落ちてしまった場合でも、肉餡自体に下味と旨味が凝縮されています。その際はレンゲの上に小籠包を乗せ、黒酢多めのタレを上から2〜3滴直接垂らし、生姜を多めに添えて食べてみてください。肉の旨味をタレの酸味が引き立て、スープなしでも上質な一口蒸し餃子として十分美味しくいただけます。
