邦人式中華酒館hoiのメニューは、どの料理もスパイスと調味料の調合に細やかな工夫が施されています。初めて訪れる際に外せない代表的なおすすめ料理を紹介します。
1. 特製麻婆豆腐
粗挽き肉のジューシーな旨味と、豆腐の滑らかな食感、そして口内に広がる複雑なスパイスの香気。白米はもちろん、ナチュラルワインやドライなハイボールとも調和する看板ディッシュです。
2. しっとり蒸し鶏のよだれ鶏
低温で絶妙な火入れを施した鶏肉は驚くほど柔らかく、特製ラー油と黒酢、ナッツが織りなす濃厚ダレが絡みます。残ったタレを活用するサイドメニューの提案など、最後まで美味しく味わえる工夫が凝らされています。
3. 季節の点心・創作一品料理
肉汁が溢れる手包み焼売や、旬の鮮魚を用いた中華風カルパッチョ、季節野菜のスパイス炒めなど、日替わり・月替わりの限定メニューも見逃せません。訪れるたびに新しい味覚の発見がある点が、食通を飽きさせない理由です。
