鍋にお湯を沸かす手間すら省きたい忙しい夕暮れ時には、電子レンジを活用した時短テクニックが威力を発揮します。お湯で茹でる場合と比べて水溶性ビタミンやカリウムの流出を最小限に抑えられる点も、レンジ調理の大きなメリットです。
オクラの簡単副菜レシピ（所要時間：約5分）の手順は驚くほどシンプルです。
下処理を済ませたオクラ（1ネット・約8〜10本）を耐熱容器に並べ、大さじ1の水を振りかけてふんわりラップをかけます。電子レンジ（600W）で約1分〜1分20秒加熱するのがベスト。加熱しすぎるとオクラ特有のシャキッとした食感が失われるため、やや硬めの段階で取り出すのがコツです。
加熱後すぐに冷水へ取って熱を冷ます「色止め」を行えば、鮮やかなエメラルドグリーンがしっかりと残ります。斜め乱切りや小口切りにし、前述の黄金比で合わせためんつゆにさっとくぐらせるだけで、立派な一品があっという間に完成します。
