近年、昭和レトロの波に乗って若い世代や訪日外国人観光客を引き寄せる純喫茶カルチャー。効率やスピードが最優先されがちな飲食・喫茶店業界にあって、手作業の温もりと静寂な空間価値を提供する店舗は新たな存在感を放っている。
全日本コーヒー協会が提示した最新の業界動向レポートでも、単にカフェインを摂取するための消費から、空間全体の空気感や香りを楽しむ「体験型消費」へのシフトが顕著であると分析されている。クラシックなインテリアとサイフォンやネルの滴り、そして空間を支配する豊かな残り香。それらすべてが組み合わさることで、純喫茶は単なる飲食店を超えた文化遺産としての価値を獲得しているのだ。
