八王子を訪れた人が驚くことの一つに、ランチタイムの圧倒的な価格破壊力があります。八王子でお好み焼きランチが安い背景には、市内および近隣に20以上の大学・短大・高専がひしめく日本屈指の「学園都市」という地域特性が深く関係しています。
学生たちに日常使いしてもらうため、各店はワンコインに近い価格設定や、ご飯・大盛り無料サービス、ドリンクバー付きセットなどを競い合ってきました。この激しい競争原理が、単に安いだけでなく「素材を惜しまずボリューム満点で美味い」というハイレベルな水準を定着させたのです。
さらに、八王子周辺は多摩地域の新鮮な地場野菜（江戸東京野菜や八王子産キャベツなど）の仕入れルートが確立されており、輸送コストを抑えながら鮮度抜群の食材を大量に調達できるという地の利もあります。安さと旨さの両立は、街の歴史と地理的アドバンテージが生み出した必然の結晶です。
