コープのお惣菜は順調に成長しているが、課題もある。
最大の課題は「若年層へのリーチ」だ。コープの組合員は40代以上が中心で、20代・30代の加入率は低い。若い世代にとって「生協=母親が使っているもの」というイメージが強く、自分ごととして捉えられていない。
この課題に対し、コープは「おしゃれな惣菜」の開発に乗り出している。韓国料理風のヤンニョムチキン、エスニック風のガパオライス、映える見た目のポキボウルなど、若年層が好むメニューを積極的に投入している。
サステナビリティの追求
環境意識の高まりを受け、容器のプラスチック削減も進行中だ。
従来の石油由来プラスチック容器から、植物由来の生分解性容器への切り替えが始まっている。また、容器を持参すれば値引きする「マイ容器キャンペーン」を実施する店舗も出てきた。こうした取り組みが、環境意識の高い消費者からの支持を集めている。
