熱々の瓦そばを最大限に美味しくいただくには、計算された「食べ順」が存在します。味の変化を段階的に楽しむのが通のスタイルです。
最初は、牛肉や錦糸卵と一緒に香ばしい麺を温かいつゆにそのままくぐらせ、出汁の甘みと茶そばの芳醇な香りを楽しんでください。そして全体の三分の一ほどを食べ進めたところで、レモンをつゆの中に絞り入れ、もみじおろしを溶かすのが最高のタイミングです。牛脂の濃厚さに爽やかな酸味とピリッとした辛味が加わり、驚くほど軽やかな後味へと劇的に変化します。
瓦そばを主菜にする際の献立としては、さっぱりとした副菜を合わせるのがおすすめです。山口名産の「フグの唐揚げ」や「ちくわ・蒲鉾の板わさ」、季節の野菜を使った酢の物やお吸い物を添えると、栄養バランスも良く見た目も豪華なご馳走膳が完成します。
