小さな子どもの噛む力や消化器官に配慮した、アンパンマン幼児食からあげの作り方にはいくつかの黄金ルールが存在します。大人と同じ調味料や肉の大きさでは噛み切れなかったり味が濃すぎたりするため、下ごしらえの段階でひと工夫を加えることが大切です。
子ども用からあげを柔らかい味付けにするための実践ステップは以下の通りです。
【材料（幼児2〜3食分）】
・鶏もも肉（または鶏むね肉）：200g
・プレーンヨーグルト（またはマヨネーズ）：小さじ2
・醤油：小さじ1
・みりん：小さじ1
・すりおろしりんご（または玉ねぎ）：小さじ1
・片栗粉・米粉：適量
・揚げ油：適宜
【調理手順】
1. 肉を一口大（2〜3cm角の小さめ）に切り、フォークで全体をまんべんなく刺して繊維を断ち切ります。
2. ビニール袋に肉、ヨーグルト、醤油、みりん、すりおろしりんごを入れ、よく揉み込んで15分以上置きます。ヨーグルトの乳酸やりんごの酵素が肉質を劇的に柔らかく仕上げます。
3. 水気を軽く拭き取り、片栗粉と米粉を1対1で混ぜた薄衣をまぶします。
4. 170度の油で約3分間、カリッとするまで揚げて油をしっかり切ります。
このアンパンマンからあげレシピなら、冷めても固くなりにくく、薄味でありながら素材の旨味が引き立つため、唐揚げデビューの幼児でも安心して完食できます。
