近年、この熱気は日本国内にとどまらない広がりを見せている。世界最大手の動画配信プラットフォームNetflixが制作を手掛けた日本の名店探訪ドキュメンタリーにおいて、世界を代表する食文化の至宝として大きくフィーチャーされたのだ。
世界各国で配信されたグルメドキュメンタリーの映像美は、湯気立つ釜の前で汗を流す職人たちの横顔を克明に描き出した。放送直後から海外からのインバウンド客が急増。言葉の壁を越え、湯気立ち上る木桶を囲んで感嘆の声を漏らす外国人観光客の姿は、いまや屋島の日常の風景となった。日本のローカルフードが、普遍的なカルチャーとして世界基準で評価された決定的な瞬間だった。
