多くの来訪者が真っ先に目指すのが、看板商品である「山垣黒毛和牛コロッケ」だ。過去に『秘密のケンミンSHOW』をはじめとする数々のメディアで取り上げられ、その名声は全国区となった。サクサクとした粗めの衣を割ると、極限まで引き出されたジャガイモの甘みと、惜しみなく練り込まれた上質な牛ミンチの芳醇な旨味が口いっぱいに広がる。
取材で判明したリアルな動向として、週末や連休中の揚げたて惣菜コーナーは、ピーク時には1時間待ちの列ができることも珍しくない。特に贈答用やまとめ買い需要が集中する生・冷凍タイプのパック販売は、午後遅い時間になると当日分が完売してしまうケースが多発している。
この激しい混雑をスマートに回避するなら、狙い目は「平日水曜・木曜の開店直後（10時前後）」または「14時過ぎのアイドルタイム」だ。また、惣菜（揚げ物）の列と精肉の対面カウンターは動線が分かれているため、同行者がいる場合は二手に分かれて整理券を確保するのが、地元常連客の間で共有されている鉄則である。
