世界的なフードドキュメンタリーの影響も見逃せない。Netflixの「シェフのテーブル」をはじめとする映像作品がシェフたちの人間性やバックストーリーを可視化したことで、料理を単なる食事ではなく「体験」として捉える人々が急増した。
有名ホテルの大広間だけでなく、サン＝フィリップ＝デュ＝ルール駅周辺の静かな通りに佇むカウンター席のみの隠れ家や、気鋭のソムリエが切り盛りする小さなネオビストロへも熱い視線が注がれている。目の前で繰り広げられる調理の息遣い、シェフが直接語る食材のストーリー。五感を総動員して楽しむ親密な空間が、目の肥えた旅行者を惹きつけてやまない。
