今注目を集めている 【2026年最新検証】唐揚げの食感は「粉」で決まる！小麦粉と片栗粉の黄金比率とプロが隠す究極の揚げる技術について、多角的な視点を整理して公開しています。

健康意識が高まる現代において、美味しさと油分カットを兼ね備えた調理法も進化を遂げている。油の吸収率を極力下げながら満足感を得るアプローチが研究されている。

片栗粉は小麦粉に比べて油を吸いにくい性質を持つが、衣が厚すぎると本末転倒になる。最新のトレンドは、余分な粉を完全に払い落とす「極薄衣仕立て」や、ノンフライヤーを活用した調理だ。ごく少量のオイルスプレーと片栗粉を組み合わせることで、油で揚げたのと変わらない香ばしさを極限まで低いカロリーで再現できる。