鶴岡のランチシーンを語る上で、世界の料理界に衝撃を与えた地産地消のパイオニアの存在を外すことはできない。ユネスコ創造都市ネットワークの食文化部門認定を力強く牽引したシェフ・奥田政行氏が率いるアル・ケッチァーノは、いまや全国から食通が押し寄せる聖地だ。
ここで味わえる庄内イタリアンは、余計な調味料を極限まで削ぎ落とし、食材そのものが持つ水分や塩分、香りを極限まで引き出す独自の手法で仕立てられる。朝採れの在来野菜と港に揚がった鮮魚が皿の上で出合う瞬間、素材のポテンシャルが爆発する。贅沢なランチコースはもちろん、カジュアルにその哲学を体感できる系列店やカフェも充実しており、旅のスケジュールに応じた極上の食体験が約束されている。
