フライパンいっぱいに円状に並べて焼き上げられ、中央の窪みに茹でもやしが鎮座する。この独特のビジュアルこそ、全国的な知名度を誇るご当地グルメの代表格、浜松餃子だ。
一般的な餃子と決定的に異なるのは、餡の圧倒的なキャベツ比率である。豚肉の旨味をしっかり抱き込みながらも、主役はあくまで甘みたっぷりの国産キャベツと玉ねぎ。ひと口噛むと、驚くほど軽やかな果汁のような野菜の水分が溢れ出す。食べログなどのレビューサイトで高得点を叩き出す名店では、自家製ラー油のピリッとした刺激と、箸休めのもやしが計算し尽くされた無限ループを生み出す。一皿15個前後が並んでも、女性一人であっさり完食してしまうほど後味が軽快だ。
