京都河原町抹茶館の升ティラミス！行列の秘密と実食ルポ完全版にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

このヒット劇の黒幕とも言えるのが、店舗を運営する株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングスだ。数々の人気外食ブランドを手がける同社は、フードサービス・外食産業の最前線で培ったマーケティングとオペレーションのノウハウを惜しみなく注ぎ込んでいる。

アジアをはじめとする海外展開で培ったグローバルな視点を逆輸入し、日本国内の店舗へ落とし込む手腕。回転率と居心地の良さを両立させるオペレーション設計により、高い集客力を誇りながらもブランド価値を損なわない店舗運営を実現している。