「電子レンジで目玉焼きを作ると爆発するのでは？」という不安を完全に払拭するための必須工程が、「つまようじでの穴開け」と「大さじ1杯の水の添加」です。この2つのステップには、それぞれ明確な科学的根拠が存在します。
まず、つまようじを使って黄身の中央および周囲に深さ半分程度まで4〜5箇所ほど穴を開ける作業です。これにより、加熱によって黄身内部で発生した水蒸気が穴からスムーズに外部へ逃げる「圧力弁（安全弁）」の役割を果たします。黄身の膜に微細なスリットを入れておくことで、内部圧力が限界点に達するのを未然に遮断できるのです。
次に、卵の上から大さじ1杯（約15ml）の水を回し入れる理由です。水を入れることで主に2つの劇的な効果が得られます。
- 熱伝導の緩和と直撃防止：マイクロ波が直接卵の特定箇所（特に黄身の縁）へ過剰に集中するのを防ぎ、周囲の水がクッションとなって熱を均一に分散させます。
- スチーム（蒸し焼き）効果：加熱された水が瞬時にスチームとなり、耐熱皿やラップの内部に充満します。フライパンにフタをして水を差すのと同様の原理で、白身をしっとり柔らかく保ちながら黄身をやさしく包み込むように熱を通します。
この二重の防護策を講じるだけで、破裂のリスクは統計的にも限りなくゼロに近づき、パサつきのないジューシーな仕上がりが手に入ります。
