魚の煮付けに対する「難しい」「生臭くなる」という苦手意識は、正しい知識と再現性の高い黄金比によって完全に克服できます。
「酒4：醤油1：みりん1：砂糖1」という究極のバランスを軸に、熱湯による霜降りの下処理と落とし蓋による短時間（7〜10分）の強火加熱を徹底するだけで、スーパーの見切り品の切り身であっても驚くほど上品な料亭の味へ昇華します。
今夜の食卓から実践できるこの技術を身につけ、旬の魚が持つ豊かな味わいを心ゆくまで堪能してください。 （出典: 魚の 煮付け 黄金 比（Yahoo!ニュース））
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