たたきごぼうの美味しさを決定づけるのは、高価な調味料や複雑な調理道具ではありません。ごぼうの組織構造を理解した「適切な叩き加減」、香りと白さを両立させる「3分間の酢水茹で」、そして熱を逃さずに絡める「熱々投入」という、理にかなった一手間の積み重ねです。
すりごま3・醤油1・酢1・砂糖1をベースとした調味だれの黄金比さえマスターすれば、お正月の華やかな祝い膳はもちろん、多忙な平日の食卓を支える頼もしい常備菜として年中活躍してくれます。大地の恵みと香ばしい胡麻の風味を最大限に引き出した本物のたたきごぼうを、ぜひ日々の料理レパートリーに取り入れてみてください。 （出典: たたき ごぼう レシピ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
