大手チェーンが夜間営業から一歩退く中、異なるアプローチで独自のポジションを築いているのがコメダ珈琲店とドトールです。朝の時間帯を重視する生活スタイルの定着に伴い、「コメダ珈琲店早朝営業の詳細まとめ」に注目が集まっています。同社は開店から午前11時までドリンク注文でトーストやゆで玉子が無料で提供されるサービスを頑健に維持し、朝の客席稼働率を限界まで高めることに成功しました。郊外型ロードサイド店だけでなく都心駅前店舗でも朝7:00の開店直後から満席に近い賑わいを見せています。
一方、ビジネスパーソンの移動を支える「ドトールWi-Fi電源完備カフェ」の拡充も見逃せません。長時間の居座りを防ぐため席配置を機能的に設計しつつ、カウンター席を中心にコンセントとフリーWi-Fiを標準装備したリニューアルを推進しています。朝7時前から夜の帰宅時間まで、作業空間を欲する都市生活者にとって最も予測可能性の高い選択肢として機能しています。
その一方で、新宿・渋谷・道頓堀といった大都市の特定エリアでは「カフェ夜間営業再開の真相」とも呼ぶべき新たな動きが胎動しています。大手チェーンが撤退した深夜の空間需要を埋めるように、チャージ料金を設定した独立系シーシャカフェや、スイーツとカクテルを提供する「夜パフェ・夜カフェ」業態が台頭しました。ネット上の「深夜営業カフェの評判」を分析すると、深夜の勉強や仕事というよりも、終電を逃した後の安全な滞在場所やアルコールなしで語り合えるサードプレイスとしての支持が集中しています。
