「青魚やレンコンを子どもが好んで食べてくれない」という家庭のために、栄養価を損なわずに子どもが喜んで完食できる時短レシピを紹介します。
【すりおろしレンコンとツナのふわふわチヂミ】
・材料（2人分）：レンコン150g、ツナ水煮缶1缶（DHA補給）、米粉大さじ2、卵1個、青のり少々、ごま油小さじ1
・作り方：レンコンの半量をすりおろし、残りの半量を粗みじん切りにして食感を残します。ボウルに水気を切ったツナ缶、米粉、卵、青のりと混ぜ合わせ、ごま油を引いたフライパンで両面を香ばしく焼くだけ。もちもちとした食感とツナの旨味で、野菜嫌いの子どもでもあっという間に平らげます。
【サケとキノコの豆乳味噌スープ】
・材料（2人分）：生サケ1切れ、しめじ・舞茸各1/2パック、玉ねぎ1/4個、無調整豆乳200ml、だし汁200ml、味噌大さじ1
・作り方：だし汁で一口大に切ったサケ、キノコ類、玉ねぎを煮込み、火が通ったら豆乳を加えます。沸騰直前に火を止め、発酵食品である味噌を溶き入れます。サケのビタミンDとオメガ3脂肪酸、キノコの食物繊維、発酵パワーが一杯で完結する万能スープです。
