手際よく最高の一杯を淹れるための具体手順を、ステップ順に見ていきましょう。
【手順1：ベースのチョコソースを作る】
耐熱マグカップに細かく刻んだホワイトチョコレートと練乳を入れます。そこに抽出したてのアツアツのエスプレッソを注ぎ、スプーンでダマがなくなるまで手早くかき混ぜます。コーヒーの熱でチョコを完璧に溶かし切ることが第一のハードルです。
【手順2：ミルクを適温に温める】
牛乳を小鍋または電子レンジで60℃〜65℃程度に温めます。沸騰させてしまうとタンパク質が変性して膜が張り、風味が台無しになるので注意してください。手動のミルクフォーマーがあれば、軽く表面を泡立てておくと口当たりが格段に優しくなります。
【手順3：注いで仕上げる】
チョコが完全に溶けたベースに、温めたミルクを静かに注ぎ入れます。お好みでホイップクリームを絞り、刻んだホワイトチョコやココアパウダーを散らせば、目にも美しい極上モカの完成です。
