近年、もちもちとした食感が人気の生パスタや、ペンネ・マカロニといったショートパスタを楽しむ家庭が急増している。だが、これらを乾麺と同じ感覚で計量すると、思わぬ失敗を招きかねない。
水分をあらかじめ含んでいる生パスタの場合、加熱による重量変化が少ないため、一人前の目安は「120g〜130g」とやや高めの数値になる。一方、ペンネやファルファッレなどのショートパスタは、見た目の体積がコンパクトに見えるため多く茹ですぎてしまいがちだ。ショートパスタの乾燥状態での適量は80g前後と覚えておくと、茹で上がった際の皿の上のバランスが驚くほど整う。
