2026年の今、満田屋が提供するお品書きには、長年愛されてきた定番に加えて旬の息吹を感じさせる注目の限定品が並ぶ。今年特に話題を集めているのが、地元会津で春先に採れる山菜や旬の根菜を取り入れた「2026年季節限定・極み田楽セット」だ。職人が毎朝絶妙な火加減で熾（おこ）す国産備長炭の熱を受け、食材の表面で味噌がシュワシュワと泡を立てて焦げていく様は、まさに五感を揺さぶる体験だ。
田楽に使われる秘伝味噌は一種類ではない。じっくり練り上げた甘めの「ごま味噌」、爽やかな風味が広がる「柚子味噌」、甘辛いコクが癖になる「じねん（エゴマ）味噌」、そして刺激的な香りが食欲をそそる「山椒味噌」や「ガーリック味噌」など、食材の持つ個性に合わせて使い分けられる。塗る回数や炙り加減も食材ごとに細かく調整されており、一口ごとに異なる深みのある味わいを楽しめるのが最大の魅力だ。
