日本の食文化史において、蟹味噌は常に特別なあこがれの対象であった。昭和の稀代の美食家として知られる北大路魯山人も、カニの真価は身の甘み以上に中腸腺の持つ複雑な味わいにこそあると絶賛したと伝えられる。彼の料理哲学の中でも、素材の持つ究極の味わいとして蟹味噌は別格の扱いを受けていた。
また、名作グルメ漫画『美味しんぼ』でも、カニの新鮮な中腸腺がいかに料理の味を左右するかというエピソードが描かれ、多くの読者にその奥深さを知らしめた。最近では、Netflixで配信されている話題のグルメドキュメンタリー番組でも、日本の伝統的な和食文化や珍味の象徴として蟹味噌が特集され、海外のシェフやフードライターの間で空前の「Kanimiso」ブームが巻き起こっている。
