クックパッドなどのレシピ共有サイトでも、「まるごとオニオン」「オニオンフライ 再現」の検索ボリュームは過去最高水準を記録している。しかし、家庭で挑戦する人々が直面する最大の壁が「中まで火が通らない」「衣がベチャつく」というディープフライ（深油揚げ）ならではの問題だ。
失敗を防ぐ最大のコツは、揚げ油の量と温度管理にある。小さめの深鍋を使い、タマネギがしっかり沈む油量を確保すること。油の温度が下がりすぎないよう、揚げる直前にタマネギを常温に戻しておくことも欠かせない。最初から高温で揚げると外側だけが焦げて中が生になるため、170度の中温でじっくり熱を通し、最後に180度に温度を上げて水分を飛ばすのがプロの黄金手順だ。
