最新のバーシーンでは、素材の魅力を極限まで引き出すカクテル・ミクソロジーの手法がスタンダードとなった。トマトの赤い色をあえて濾過して透明にしたコンソメ風のスタイルや、和のスパイスを取り入れた斬新なアプローチが注目の的だ。
こうした流れに応えるように、日本のアルコール市場を牽引するサントリーホールディングス株式会社などの大手企業も、クラフトウォッカや厳選されたトマトジュースの提案に注力している。プロの現場だけでなく、一般家庭の食卓やホームパーティーでも、手軽に本格的なミクソロジー体験が楽しめる環境が整ってきた。
