「体に悪い」という過激な言説の多くは、過去の旧品種に存在したエルカ酸の記憶や、極端な条件下での動物実験、トランス脂肪酸低減技術が確立する前の古いデータが独り歩きしたものです。最新の精製技術と品質基準に支えられた現代のキャノーラ油は、安全性・栄養面・使い勝手のいずれをとっても世界最高水準の基準をクリアしています。
大切なのは、特定の油を過度に恐れたり神聖視したりする極端な思考から脱却することです。熱に強いキャノーラ油を加熱調理の主軸に据えつつ、生食にはオメガ3が豊富なアマニ油や風味豊かなエキストラバージンオリーブ油を取り入れるなど、日々の食卓でバランスよく使いこなすリテラシーこそが、健康で豊かな食生活を支える鍵となります。 （出典: キャノーラ 油 と は（Yahoo!ニュース））
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