大分県日田市のご当地グルメとして全国にその名を轟かせる「日田焼きそば」。その頂点に君臨し、圧倒的な存在感を放ち続ける名店が「想夫恋（そうふれん）」です。「炒める」のではなく「焼き切る」という独自の調理法から生まれる唯一無二のパリパリ食感は、全国の麺料理ファンを虜にしてやみません。

しかしその一方で、インターネット上では「焼きそばなのに値段が高い」「思っていた味と違う」といった賛否両論の口コミが飛び交うことも少なくありません。なぜ想夫恋の焼きそばはここまで人々を惹きつけ、時に激しい議論を巻き起こすのか。本稿では、創業から続くこだわりの歴史、賛否の真相、職人が鉄板の上で魅せる秘伝の焼き方、さらには自宅で専門店級の味に近づける再現レシピまで、徹底的に深掘りしていきます。

• 要点1：想夫恋は昭和32年に大分県日田市で創業した「日田焼きそば」の元祖であり、麺を両面キツネ色に焼き付ける独自製法を確立した。
• 要点2：「高い・まずい」という噂の正体は、大衆的な蒸し麺焼きそばとの概念的ギャップと、厳選素材・生麺茹で上げの手間によるコスト差にある。
• 要点3：全国展開する店舗網や冷凍通販、テイクアウトの充実に加え、家庭のフライパンでも「触らず焼き付ける」コツを押さえれば本物の味を再現できる。

【歴史とルーツ】日田焼きそばの元祖「想夫恋」が築いた唯一無二の哲学

想夫恋の歴史は、昭和32年（1957年）に初代店主である角安次（すみ やすじ）氏が大分県日田市で創業したことから始まります。当時、全国的に普及し始めていた焼きそばは、茹で置きの蒸し麺にキャベツを合わせ、ソースで炒めるだけの安価な軽食という位置づけが一般的でした。しかし角氏は「本当に旨い、主食として成立する焼きそばを作りたい」という強い情熱を抱き、試行錯誤の末にまったく新しい調理法を編み出しました。

それが、麺を鉄板の上でじっくりと焼き上げ、焦げ目がつくほど香ばしく仕上げるスタイルです。これが今日日田焼きそばの元祖として広く認知されている想夫恋の原点となりました。「妻（夫）を恋い慕う」という万葉集の情景に由来する店名には、一度口にした人が忘れられず、恋しくなるような味を届けたいという創業者の願いが込められています。

大分県日田市若宮町にある想夫恋 大分日田 総本店は、いまや全国のファンが訪れる聖地となっており、創業時の志を受け継ぎながら、麺・ソース・具材のすべてにおいて妥協のない一杯を提供し続けています。

「高い」「まずい」の噂は本当か？口コミ・評判から見えた意外な真実

検索エンジンやSNSで想夫恋を調べると、「まずい」「値段が高すぎる」といったネガティブなキーワードを目にすることがあります。しかし、利用者のリアルな口コミ・感想を詳細に分析していくと、そこには一般的な焼きそばとの「認識のズレ」が存在していることが浮き彫りになってきます。

まず価格面について、想夫恋の焼きそばは並盛で1,000円〜1,200円前後（店舗やセット内容により異なる）となっており、縁日の屋台や大衆食堂の焼きそば（500〜700円程度）と比較すると確かに高価格帯に属します。しかし、これは単なるソース炒めではなく、自社工場で製造する特製生麺を店内で茹で上げ、上質な角切り豚肉と独自栽培のモヤシを使い、職人が鉄板にかかりきりで焼き上げる「専門料理」としての工程を経ているためです。ラーメン専門店で特製ラーメンを食べるのと同等の原価と職人技が投じられています。

また「口に合わなかった」という感想を抱く人の多くは、屋台のような「しっとりとして甘辛いソースが絡んだ柔らかい麺」をイメージして来店しています。想夫恋の焼きそばは、麺の表面がカリカリ・ポリポリとした硬めの食感であり、ソースも甘みを抑えたスパイシーでキレのある芳醇な味付けです。この明確な個性を事前に知らずに食べると違和感を覚えることがありますが、一度その香ばしさと食感のコントラストにハマった人は「他では絶対に味わえない中毒性がある」と絶賛するリピーターへと変わっていきます。