看板メニューである「厚切り上タン」は、運ばれてきた瞬間にその存在感に息をのむ。表面に細かく入れられた包丁の目が、火を通すことで花が開くように開き、外はサクッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに焼き上がる。噛み締めるたびに溢れる素直な旨味は、タン好きを唸らせるに十分な説得力を持つ。
また、ホルモンの鮮度においても他の追随を許さない。丁寧に下処理されたホルモンは一切の臭みがなく、独自の洗いと仕込みによってプリッとした弾力と歯切れの良さを両立させている。脂の甘みと秘伝の味噌ダレが絡み合い、炭火で香ばしく炙られた一品は、一度味わえば病みつきになること間違いなしだ。
