カウンター席に座る醍醐味は、単に美味しいものを味わうことだけに留まらない。そこは、熟練の職人たちが繰り広げるライブステージでもある。素早い手つきでシャリを握り、包丁の刃先で繊細な隠し包丁を入れる。その一連の動作には無駄がなく、流れるような美しさがある。
「いらっしゃい！」「おおきに！」という掛け声が店内に響き渡り、活気が充満する。板前とのちょっとした会話から生まれる笑顔、注文が交錯する中で寸分の狂いもなく刺し身や寿司が提供される爽快感。ここでは食事が単なる栄養補給ではなく、体全体で味わう濃密な体験となるのだ。
