「最初は奇策だと思われることも多かったが、一度この温かさと旨味の持ちを体験すれば、もう元のアプローチには戻れない」と、都内人気店のオーナーは語る。試行錯誤を繰り返しながらも、クオリティを高め続ける店主たちの熱量が一過性のトレンドを本物の食文化へと育て上げようとしている。
独自の進化を遂げ続ける日本のラーメンシーン。壺という古くて新しいキャンバスの上で描かれる至高の一杯は、これからも多くの食通たちの胃袋と心を掴んで離さないはずだ。 （出典: 壺 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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