かつては夏の風物詩という位置づけだったスイカだが、近年はシトルリンやリコピンを豊富に含む機能性や、天然のアイソトニック飲料としての価値が再評価され、健康志向のライフスタイル・フードとしての存在感を強めている。厳選して持ち帰った極上の一玉を、最後のひと口まで美味しく味わうには保存の工夫が欠かせない。
大玉スイカを冷暗所で保存する場合、食べる2〜3時間前に冷蔵庫へ入れるのが最も甘みを引き出す温度管理だ。冷やしすぎると舌の味蕾が麻痺し、せっかくの高糖度を感じにくくなってしまう。理想的な適温は8度から10度前後とされる。
カットした後は急速に鮮度劣化が進むため、種を取り除いてから密閉容器に移すか、切り口に隙間なくラップを密着させて野菜室で保管する。2日以内に食べ切るのが、シャリ感を損なわないためのリミットだ。選び抜いた一玉のポテンシャルを余すところなく引き出し、夏の贅沢なひとときを存分に堪能してほしい。 （出典: 美味しい スイカ の 見分け 方（Yahoo!ニュース））
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