うきは市といえば、九州有数のフルーツ王国であり、湧き出る名水と豊かな土壌に恵まれた食の宝庫だ。ここで提供される料理は、そうした土地の恵みを最大限に引き出す「ローカル・ガストロノミー」の極致と言える。シェフ自らが毎朝地元の農家や生産者を訪ね、その日もっとも輝いている食材だけを厳選する手法を徹底している。
テーブルに運ばれる一皿一皿には、食材のストーリーと職人の情熱が凝縮されている。摘みたてのハーブの芳香、採れたて野菜の力強い甘み、そして厳選された和牛の旨味が口の中で見事なシンフォニーを奏でる。ペアリングされる地酒やナチュラルワインとの相性も抜群で、食を通じてうきはの風土そのものを味わい尽くす感動的な夜が約束されている。
