大正時代から続く老舗暖簾の強みは、長年培った独自の調達ルートと受け継がれてきた秘伝のタレにある。百年継ぎ足されたタレは、深みのあるコクとまろやかな甘みが特徴で、これだけでご飯が進むほどだ。
こうした歴史ある名店がなぜ安く提供できるのか。その理由は徹底した廃棄ロスの削減にある。うなぎを余すことなく使い切る調理技術と、一括仕入れによるコストダウン。これが、上質なうな重を他店の追随を許さない手頃な価格で提供できるカラクリだ。老舗だからといって格式ばらず、手軽な丼メニューを取り揃える姿勢が、地元のリピーターを惹きつけてやまない。
