家庭で作る鶏肉の赤ワイン煮込みは、「ワインをしっかり半量まで煮詰めて酸味を飛ばすこと」「強火を避けて65〜80℃の弱火でじっくり煮ること」、そして「ワインとトマト缶の2：1の黄金比」さえ守れば、誰でも確実にホロホロで濃厚なプロの味を再現できます。
前夜の漬け込み仕込みや、仕上げのバター、隠し味のビターチョコレートといった小さな工夫の積み重ねが、安いお肉とテーブルワインを極上のビストロ料理へと劇的に生まれ変わらせます。今週末のディナーや特別なおもてなしに、ぜひ香りと旨味が凝縮された本格的な鶏肉の赤ワイン煮込みをお楽しみください。 （出典: 鶏肉 赤ワイン 煮込み（Yahoo!ニュース））
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