献立を構築する際、ネット上でしばしば見られる誤解の一つに「洋食だからスープを必ず添えなければならない」という思い込みがあります。
ビーフシチューそのものが水分と油脂分を豊富に含んだ「スープ系メインディッシュ」であるため、ここにポタージュやクラムチャウダーなどの濃厚な汁物を重ねてしまうと、胃への負担が過多になり塩分摂取量も跳ね上がります。もし汁物を添えたい場合は、具材を極限まで削ぎ落とした澄んだコンソメスープや、ハーブを効かせた冷製トマトウォーターなど、口中を清涼にする一杯に限定するのが料理人のセオリーです。
また、多めに作ったビーフシチューの翌日展開についても、単に温め直して食べるだけではもったいないポテンシャルを秘めています。
一晩寝かせてコクの深まったシチューは、耐熱皿にご飯を敷き、シチューをかけてチーズと卵を落としてオーブンで焼く「濃厚ビーフシチュードリア」にリメイクすることで、全く新しい一皿へと生まれ変わります。さらに、茹で上げたフェットチーネなどの太麺パスタに絡めてパルメザンチーズと粗挽き黒胡椒を振るだけで、本格的なボロネーゼ風パスタとしても楽しむことが可能です。
